井崎英典〔監修〕『理由がわかればもっとおしい！　コーヒーを楽しむ教科書』

2026.03.05

　井崎英典〔監修〕『理由がわかればもっとおしい！　コーヒーを楽しむ教科書』（ナツメ社）読了。
　コーヒーの淹れ方については、雑誌の特集やムックなどを立ち読みしたことはあるが（本屋さんごめんなさい）、コーヒーについて体系的に知つておかうと思ひ、書店で何冊か拾ひ読みをして、もつと詳しいものもあつたが、初心者の小生には適当だと思つてこの本を買つた。
　監修者の井崎英典は、第１５代ワールドバリスタチャンピオン。アジア人では初の栄誉だといふ。
　内容は、コーヒーの産地や品種とその特徴、生産処理の方法・焙煎度合・淹れ方と味はひの関係、家で美味しく淹れるために必要な（あると便利な）器具、器具の種類と味はひの関係、ハンドドリップ術などについて、基本的なことを教へてくれる。（知つてゐることも多かつたが…。）図やイラストも多く、解りやすい。
　小生は、１日に２〜３杯コーヒーを飲む。朝は、洋食（パン・サラダ・卵料理・果物）なので、カフェオレにして飲んでゐる。昼と夜（と間食）は、食事（菓子）に合はせて、コーヒーか紅茶か日本茶（煎茶・焙じ茶）を食後に飲む。コーヒーは、そのつどミル（グラインダー）で挽くと言ひたいが、時間が無い時は予め挽いてある粉を使ふ。ドリッパーは、以前は「カリタの３つ穴」を使つてゐたが、今は「ハリオＶ６０」。ミルは、電動の小型のものを使用してゐたが、挽いた粒の大きさにバラツキがあつた。（それでも予め挽いてあるものよりは、圧倒的に香りが立つが…。）刃がプロペラ状のブレードグラインダーでは粒の大きさを揃へるのは難しいといふので、ステンレス臼刃の「TIMEMORE Coffee Grinder C3S PRO」に買ひ換へた。粒は以前よりも揃つてゐるやうに思ふ。（何度か試行錯誤して中粗挽きに設定。）ボディは金属で重厚感・高級感があり、ハンドルが折り畳めるのも狭い我が家には好い。村上春樹は、朝起きてまづコーヒーを淹れることで一日を始めると言つてゐるが、確かに、ミルでコーヒー豆をガリガリと挽き、その粉をドリッパーに容れてドリップケトルから静かに湯を注ぐと、芳ばしい香りが立ち昇り、清新な気分になる。